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Über die gaschromatographische Bestimmung einiger Aromakomponenten im Bier

✍ Scribed by Kabaktschieva, G. ;Goranov, N. ;Rusev, P.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1981
Tongue
English
Weight
406 KB
Volume
25
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Abstract

Verschiedene Methoden zur Extraktion der Aromastoffe im Bier, wie die Verwendung organischer Lösungsmittel, die Extraktion mit inertem Gas, Head‐space‐ und Destillationsverfahren, sind unter Einsatz verschiedener Trennphasen vergleichend untersucht worden. Die Ergebnisse zeigen, daß die wichtigsten geschmacksgebenden höheren Alkohole und Ester am vorteilhaftesten mit einem azeotropen Gemisch von Diäthyläther/n‐Pentan im Verhältnis 2:1 extrahiert werden. Nach Konzentrierung wird eine sehr gute Trennung durch die Verwendung von 12% PEG 20M auf Chromosorb erzielt. Die vorgeschlagene Methode ermöglicht die quantitative und qualitative Bestimmung einiger Grundaromastoffe im Bier.

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