Über die Bedeutung der Begleitstoffe in natürlichen Fetten und ihr Schicksal bei der Raffination1) I: Die Chemie und Biologie der Begleitstoffe

✍ Scribed by Kaufmann, H. P.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1941
• Weight: 804 KB
• Volume: 48
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19410480204

✦ Synopsis

Rackst.

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braunrot. viskos Die erste Fraktion des Lcinals enthiclt den gr6Bten Teil der freien Fettsiiuren und halte eine verhiiltnismii0:g hohe Jodund Rhodanzahl. Die Glyceride enthalteii hiihermolckulare, ungesiittigte Siiuren (Olsiiure. Linolsiiure, Linolensiure), nehen gesiittigten, darunter auch niedrigermoleku!are (Palmitinsiiure, Myristinsiiure\ Fettsiiuren, die zweite Fraktion nehen immer noch reichlich freicn Siuren die Glyeride gesiittigler Fettsiiuren hiiherer C-Zahl in angereicherter Form (Stearinslure). In der dritlen Fraktion w'ederum fanden sich mehr Glyceride ungeoiittigter