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Über die Aktivität der Phospholipase B der Gerste im Verlaufe der Entwicklung des Kornes

✍ Scribed by Rebmann, H. ;Acker, L.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1973
Weight
345 KB
Volume
75
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Im Verlaufe des Kornwachstums durchläuft die Phospholipase B der Gerste, die aus Lecithin beide Fettsäuren abspaltet, etwa 13 Tage nach der Blüte ein Maximum. Danach fällt die Aktivität stark ab. Das reife Korn besitzt nur noch eine geringe, aber deutlich nachweisbare Restaktivität. Die Mitwirkung des Enzyms bei der Bildung von Lysolecithin und seiner Einlagerung in das Stärkekorn wird diskutiert.

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