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Über den Thiobarbitursäuretest zur Untersuchung von Milchprodukten

✍ Scribed by Doris Rittweger-Heiligmann

Book ID
112332021
Publisher
Springer
Year
1963
Tongue
English
Weight
82 KB
Volume
198
Category
Article
ISSN
1618-2650

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## Abstract Anhand der Ergebnisse systematischer Untersuchungen über die Reaktion zwischen 2‐Thiobarbitursäure (TBS) und definierten, als Modelle ausgewählten Carbonyl‐Verbindungen sowie natürlichen Substraten wird über die Spezifität dieser Farbreaktion, über Struktur, Eigenschaften und Bildungsbe