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Über den Nahrungskreislauf im Meer

✍ Scribed by Friedrich, H.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1960
Weight
741 KB
Volume
62
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

der Lagerung ab, also unmittelbar nach dem Tode, jene autolytischen Prozesse einsetzen, die nicht nur die Eiweifikorper abbauen, sondern auch Peptide und die freien Aminosauren angreifen. Die Veranderungen des Aminosaure-Spiegels zeigen deutlich, dai3 nicht nur eine Zunahme durch Spaltung der Eiweigkorper, sondern auch eine Abnahme durch Abbau der freien Arninosauren zu beobachten ist. Beide Prozesse zusammen regulieren den jeweiligen Spiegel der freien Aminosauren des Fischmuskels. Sobald die Bakterien-Invasion beginnt, erkennt m a n einen deutlichen Anstieg des Amino-Stickstoffs.

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