𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Über den hochmolekularen Zustand von Kohlenhydraten und Proteinen und seine Synthese

✍ Scribed by M. Bergmann

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1925
Tongue
English
Weight
618 KB
Volume
38
Category
Article
ISSN
0044-8249

No coin nor oath required. For personal study only.

📜 SIMILAR VOLUMES

Über den Formylglutaconsäureester und se
Über den Formylglutaconsäureester und seine Isomerieverhältnisse
✍ Wislicenus, Wilhelm ;Von Wrangell, Margarita 📂 Article 📅 1911 🏛 Wiley (John Wiley & Sons) ⚖ 768 KB

Diese Annalen 316, 30 (1901). l) Ber. d. d. chem. Ges. 43, 2719 (1910). e, Diese Annalen '291, 111 (1896). 3 , Diese Annalen 356, 251 (1907). \*) Ber. d. d. chem. Ges. 20, 538 (1S87). 3) Diese Annalen 273, 175 (1893).

Über den Einfluß des Blanchierens und Ge
Über den Einfluß des Blanchierens und Gefrierens auf den Gehalt von Spargelbohnen an Kohlenhydraten
✍ Gertig, H. ;Gertner, L. 📂 Article 📅 1973 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 235 KB 👁 1 views

## Abstract In 2jährigen Untersuchungen ist nachgewiesen worden, daß das Wasserblanchieren der Spargelbohnen (95–100 °C, 4 min) sowie das Gefrieren und die anschließende Lagerung (5 bis 10 Monate bei −18 °C) den Gehalt an Glucose, Fructose, Saccharose und Maltose herabsetzt. Dagegen weist der Gehal