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Über den Gehalt des Kaseïns an Glykokoll und Alanin

✍ Scribed by Zd. H. Skraup

Book ID
118290088
Publisher
Springer Vienna
Year
1905
Tongue
English
Weight
292 KB
Volume
26
Category
Article
ISSN
0026-9247

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## Abstract In 2jährigen Untersuchungen ist nachgewiesen worden, daß das Wasserblanchieren der Spargelbohnen (95–100 °C, 4 min) sowie das Gefrieren und die anschließende Lagerung (5 bis 10 Monate bei −18 °C) den Gehalt an Glucose, Fructose, Saccharose und Maltose herabsetzt. Dagegen weist der Gehal