Über den essigsäuregehalt des pektins der zuckerrübe

✍ Scribed by Henglein, von F. A. ;Vollmert, B.

• Publisher: Wiley (John Wiley & Sons)
• Year: 1948
• Weight: 537 KB
• Volume: 2
• Category: Article
• ISSN: 0025-116X
• DOI: 10.1002/macp.1948.020020106

✦ Synopsis

Abstract

Essigsäure wurde aus Rübenpektin isoliert und als Acetanilid nachgewiesen. Durch Verseifung von Pektin mit Alkali und Säuren bei verschiedenen Temperaturen wurde gezeigt, daß die Entstehung von Essigsäure — im Gegensatz zu der auch bei der Verseifung gebildeten Ameisensäure — nicht auf einen oxydativen Abbau zurückzuführen ist; wie kinetische Messungen der Verseifungsreaktion erwiesen, muß das Vorliegen einer Acetylgruppe angenommen werden. Die Frage, ob die Acetylgruppe der Galakturonsäure oder den Begleistoffen Araban‐Galaktan des Pektins zugehört, wurde dahin entschieden, daß sowohl die Pektinmoleküle wie die Begleitstoffe Essigsäure enthalten, da der Essigsäuregehalt bei steigendem Galakturonsäuregehalt eines Präparates weder zu‐ noch abnimmt. Zur Bestimmung der Essigsäure in Pektin wurde eine einfache und rasch ausführbare Methode angegeben.