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über den Einfluß von Nahrungsfaktoren auf den Serumeiweißgehalt

✍ Scribed by Robert E. Mark

Publisher
Springer
Year
1926
Tongue
English
Weight
423 KB
Volume
212
Category
Article
ISSN
0031-6768

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## Abstract In 2jährigen Untersuchungen ist nachgewiesen worden, daß das Wasserblanchieren der Spargelbohnen (95–100 °C, 4 min) sowie das Gefrieren und die anschließende Lagerung (5 bis 10 Monate bei −18 °C) den Gehalt an Glucose, Fructose, Saccharose und Maltose herabsetzt. Dagegen weist der Gehal