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Über den Einfluß des schichtweisen Einbaues von Fremdelementen beim Zonenschmelzen auf den effektiven Verteilungskoeffizienten

✍ Scribed by Dr. J. Barthel; K. Eichler

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1967
Tongue
English
Weight
764 KB
Volume
2
Category
Article
ISSN
0232-1300

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## Abstract In 2jährigen Untersuchungen ist nachgewiesen worden, daß das Wasserblanchieren der Spargelbohnen (95–100 °C, 4 min) sowie das Gefrieren und die anschließende Lagerung (5 bis 10 Monate bei −18 °C) den Gehalt an Glucose, Fructose, Saccharose und Maltose herabsetzt. Dagegen weist der Gehal