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Über den Einfluß des Brennverfahrens auf die Zusammensetzung und die Qualität der Weindestillate

✍ Scribed by H. Wüstenfeld; C. Luckow

Book ID
112522024
Publisher
Springer
Year
1933
Tongue
English
Weight
96 KB
Volume
94
Category
Article
ISSN
1618-2650

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## Abstract Die Vollständigkeit der Extraktion der Aromastoffe und ihrer Vorläufer aus den Weinbeeren ist wesentlich für die spätere Aromaqualität der Weine. So sorgt ein längerer Kontakt des Saftes mit den Festbestandteilen der Trauben in der Maische für eine Erhöhung des Gehaltes an Aminoverbindu