Zur Keimminderung von technischen Enzymp
✍
Leuchtenberger, A. ;Ruttloff, H.
📂
Article
📅
1976
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John Wiley and Sons
🌐
English
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## Abstract Aus toxikologisch‐hygienischen Gründen ist der Einsatz von Enzymen als technologische Hilfsstoffe in verschiedenen Zweigen der Lebensmittelindustrie nicht zugelassen, wenn die Keimzahl der einzusetzenden Präparate ein vorgegebenes Limit übersteigt. In diesem Zusammenhang werden einige E