Zusammensetzung und Eigenschaften des Kuhmilchfettes bei subklinischen Mastitiden

✍ Scribed by Ingr, I.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1973
• Tongue: English
• Weight: 479 KB
• Volume: 17
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19730170213

✦ Synopsis

Abstract

Es wurden die Beziehungen zwischen der Zusammensetzung und den Eigenschaften des Milchfettes und dem Grad der subklinischen Mastitis bestimmt, und zwar anhand der Intensität der Reaktion des Mastitis‐Testes‐NK und anhand des Zellgehaltes der Milch. Der Fettgehalt der Milch gesunder und latent erkrankter Euterviertel, der Schmelzpunkt und die Jodzahl zeigten sehr ausgeglichene Werte, die Verseifungszahl sank mit steigendem Grad der subklinischen Mastitis, allerdings wenig signifikant. Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren im Milchfett stieg mit dem Grad der subklinischen Mastitis; ein signifikanter Unterschied (P < 0,05) wurde jedoch nur in der Milch ermittelt, die mehr als 2,5 Millionen Zellen pro ml enthielt. Bei einzelnen Fettsäuren war keine regelmäßige Abhängigkeit vom Grad der subklinischen Mastitis nachzuweisen. Weder der Dispersionsgrad des Milchfettes noch die Distribution der Größen der Fettkügelchen wurde von der Intensität der subklinischen Mastitis beeinflußt.