Vgl. z. B. E. W a l d s c h m i d t -L e i t z , F. Z i e g l e r u. A. S c h a f fn e r , H. 197, 219 (1931). 9, K. N i s h i d a u. H. H a s h i m a , J. dep. Agric. Kyoshu Imp. Univers. 2, 277 (1930) (Konjakmannan); E. S a l k o w s k i , B. 27, 497 (1894); H. 69, 470 (1910) (Refegummi); M. H e i d e l b e r g e r , Chem. Reviews 3, 403 (1927); M. H e i d e l b e r g e r u. W. F. G o e b e l , J. of biol. Chem. 70, 613 (1926) u. a. and. 0. (Kohlenhydrate der Bakterien). G r a s s m a n n u.Mitarb., Cellulose-u.hemicellulosespalt. Enzyme. 21 untersuchten Substanz dieser Gruppe, bei der Starke, wird die Analyse des Abbauvorganges erschwert durch einige Besonderheiten, unter denen die Verschiedenheit der Amylose und des Amylopectins, die Anwesenheit von Phosphatresten im letzteren und die MSglichkeit verschiedenartiger Anordnung der Sauerstoffbrucken hervorgehoben seien.l)
Unter allen hochmolekularen Substraten hydrolysierender Enzyme ist ohne Zweifel die CeZZuZose dasjenige, von dessen Aufbau wir die klarsten und am meisten gesicherten Vorstellungen besitzen. Nach den ubereinstimmenden Ergebnissen der Rontgenanalyse und des chernischen Abbaues z, ist es sicher, daJ3 sie aus Glucopyranose-Resten besteht, die durch ,-9-glucosidische Bindungen zu laugen Ketten vereinigt sind, wobei hochstens fur die der Menge nach zurucktretenden, aber im biologischen Sinne moglicherweise nicht bedeutungslosen Endglieder der Kette besondere Verhaltnisse, z. B. Anwesenheit von Carboxylgruppen, anzunehmen sind.9 F u r die sogenannte Reservecellulose, das Liehenin 9, sowie fur die eigentlichen Hemicellulosen (Xylan, Mannan usw.), aber auch fur tierische Gerust-und Hullsubstanz, wie Tunicin, Chitin, werden mit mehr oder weniger zwingender Begriindung weitgehende Analogien zum Bau der Cellulose angenommen. Vgl. d a m u. a. R. K u h n , A. 443, 1 (1926). -Ausfiihrliche Literaturangaben auch bei H. P r i n g s h e i m , Die Polysaccharide, Berlin 1931, sowie bei M. S a m e c u. E. W a l d s c h m i d t -L e i t z , H. 203, 16 (1931) nnd an anderen Orten.