Zur Bedeutung des Luftraumes bei Dosenwü
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Pipek, P. ;Fort, I. ;Pavelka, T. ;Smid, V.
📂
Article
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1991
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John Wiley and Sons
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English
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Bei Dosenwiirstchen wurden die Temperaturverlaufe im Wiirstchenkern mit denen der sich i m Luftraum betindenden Wurstchenspitzen verglichen und die entsprechenden F-Werte berechnet. Da der Sterilisationseffekt in den Spitzen niedriger ist, mu8 man hier mit fiir das Weichwerden gunstigeren Bedingunge