Zur Frage des Zusammenhangs zwischen chemischer Struktur und rheologischen Eigenschaften von Klebereiweißen 2. Mitt. Die Rolle der quantitativen Verhältnisse von Klebereiweißfraktionen in der Ausbildung der rheologischen Eigenschaften

✍ Scribed by Lásztity, R.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1970
• Tongue: English
• Weight: 535 KB
• Volume: 14
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19700140705