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Zur Frage der gesundheitlichen Unbedenklichkeit von in der Käsefabrikation verwendeten Schimmelpilzkulturen

✍ Scribed by Sieber, R.

Publisher
Springer
Year
1978
Tongue
English
Weight
795 KB
Volume
17
Category
Article
ISSN
1436-6215

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## Abstract Es wird auf die Problematik der Verwendung von mikrokristalliner Cellulose in der Lebensmittelindustrie hingewiesen. Wie im Falle von Stärkekörnern, wird auch mikrokristalline Cellulose vom menschlichen und tierischen Organismus persorbiert. Bis zur Klärung der Probleme, ob es sich bei