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Zur Darstellung künstlicher Säuerlinge im Kleinen;

✍ Scribed by J. Ferwer

Book ID
101619370
Publisher
John Wiley and Sons
Year
1858
Tongue
English
Weight
161 KB
Volume
144
Category
Article
ISSN
0365-6233

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## Abstract Die meisten natürlichen und künstlichen Nahrungsmittel können physikalisch‐chemisch als Gele betrachtet werden. Damit erwächst die Aufgabe der allseitigen Erforschung der Struktur und der physikochemischen Eigenschaften der Gele. Es werden neue Methoden zur Bestimmung des Volumenquellun