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Zur Bestimmung von Kollagen in Rindfleisch

✍ Scribed by L. Acker

Book ID
112330770
Publisher
Springer
Year
1961
Tongue
English
Weight
168 KB
Volume
179
Category
Article
ISSN
1618-2650

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## Abstract Es wurde die Extraktion von intramuskulärem Fett durch Chloroform/Methanol‐Gemisch im Vergleich zu Diäthyläther an Muskelfleisch von 53 Mastbullen untersucht. Eine Extraktion mit Chloroform/Methanol‐Gemisch führte im Mittel zu 1,23% höheren Gehaltswerten. Die Differenz zur Ätherextrakti