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Zur Bestimmung des Gehaltes der Hopfenzapfen anα-Bittersäuren

✍ Scribed by L. Acker

Book ID
112320348
Publisher
Springer
Year
1960
Tongue
English
Weight
82 KB
Volume
177
Category
Article
ISSN
1618-2650

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Schon WOLLMER' hatte in den zwanziger Jahren in der a-Saure, die man als ,,Humidon" bezeichnete, den fur die Bierbereitung wichtigsten Bitterstoff des Hopfenzapfens erkannt. Er brachte dies in seiner bekannten Bitterkeitsskala der Hopfenharze, in der er dem Humulon den starksten Bitterungswert fur d