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Zur Bestimmung der beschädigungs- und fäulebedingten Qualitätsminderung von Kartoffelknollen

✍ Scribed by Weber, J. ;Fechter, E.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1979
Tongue
English
Weight
231 KB
Volume
23
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Es wird eine neue Methode zur Bestimmung von Beschadigungen des Kartoffelknollengewebes vorgestellt.

Sie beruht darauf, daB sich aus dem zerstorten Gewebe mit Wasser Starke auswaschen IaBt. Der Starkegehalt des Waschwassers gibt AufschluB iiber das AusmaD der Gewebeschadigung.

An den gleichen Proben parallel durchgefuhrte Bonituren ergaben Korrelationskoeffizienten von r = 0,8-0,9 zwischen Messung und Bonitur der Beschadigungen. Mit dieser Methode werden sowohl mechanische Beschadigungen als auch Gewebezerstorungen durch Lagerfaulen erfaBt.

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## Abstract Eine einfach durchführbare Extraktion freier Aminosäuren aus pflanzlichem Material und die quantitative Bestimmung der einzelnen Aminosäuren wird vorgestellt. Die Brauchbarkeit des verkürzten Verfahrens wird verglichen mit Ergebnissen einer langwierigen aber vollständigen Extraktionsmet