✍ Scribed by Lee, Hyunk-Ok ;Montag, A.
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Die Tocopherole α‐T, γ‐T, δ‐T sowie Ascorbylpalmitat (AP) werden in unterschiedlichen Kombinationen einem Sonnenblumenöl zugesetzt, dessen natürlicher Tocopherolgehalt bekannt ist. Um den Einfluß dieser Zusätze auf die Oxidationsstabilität des Öles zu bestimmen, wurden die Induktionszeiten unter Standardbedingungen gemessen. Diese Messungen wurden nach der „Response Surface Method”︁ geplant und die gewonnenen Rohdaten der gemessenen Induktionszeiten mit dem SAS‐Programm einer multiplen Regressionsanalyse unterzogen. Die optimierte Regressionsgleichung, auf hinreichende Güte der Anpassung varianzanalytisch geprüft, gestattet die dreidimensionale, graphische Darstellung der Untersuchungsergebnisse und erleichtert somit die Bewertung der Einflußgrößen auf die Oxidationsstabilität des Speiseöls.
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## Abstract Ein Vergleich der Süßintensität von Süßungsmitteln ist mit Hilfe der Beziehung R(S) = R~m~(1 ‐ e^‐bRm‐1.S^) Möglich, welche die Abhängigkeit der Süßintensität R von der Konzentration S wiedergibt. Die Parameter b und Rm sind für jedes Süßungsmittel spezifisch und aus Unterschiedsschwe
## B e s t i m m u n g v o n A t h y l -h y d r o p e r o x y d als E s s i g s a u r e . Das Athyl-bydroperoxyd wird in Wasser gelost und unter K i i h l u n g mit Chromsaure und Schwefelsaure versetzt. Nach I-tagigem Stehen neutralisiert man mit KOH und sauert mit Phosph(orsaure an. Die Losung w