✦ LIBER ✦

Zum Kohlgemüseverzehr in der ehemaligen DDR — eine retrospektive Analyse

✍ Scribed by Pfaff, G. ;Lange, R.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1994
Tongue: English
Weight: 491 KB
Volume: 38
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19940380611

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✦ Synopsis

Consumption of Brassica in the former GDR -a retrospective analysis In the former GDR there was a consumption of Brassica amounting to 31 kg per capita and year in the average of the years 1984 to 1988. After deduction of all registered losses -46% in the average the approximate consumption amounted to 16.7 kg per capita and year. White cabbage (37% of the Brassica consumption) as well as cauliflower, red cabbage, kohlrabi, Brussels sprout and savoy cabbage belonged to the dominating species of Brassica. The analysis as to the approximate consumption represents a constituent for the differentiated and exact calculation of the glucosinolate intake.

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