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Welt der Gewürze

Publisher
John Wiley and Sons
Year
2002
Tongue
German
Weight
69 KB
Volume
36
Category
Article
ISSN
0009-2851

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✦ Synopsis

Welt der Gewürze

Was bringt uns beim Genuss eines Pfeffersteaks, eines Paprikagulaschs oder eines scharf gewürzten Chili con carne ordentlich ins Schwitzen? Kaum jemand weiß heute noch, dass viele Gewürze früher als Medikamente verwendet wurden.

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## Abstract Es wurde die Fettsäurezusammensetzung des Lipoidanteils von zehn Fruchtgewürzen (Pfeffer, Piment, Paprika, Chillies, Kümmel, Koriander, Sellerie, Dill, Kardamomen und Vanille), einem Samengewürz (Muskatnuß/Mazis), einem Blütengewürz (Nelken), drei Krautgewürzen (Salbei, Origanum, Thymia

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