W. B. van Arsdel, M. J. Copley und A. J. Margan: Food Dehydration, Band 1: Drying Methods and Phenomena. XI und 347 Seiten, 107 Abb., 39 Tab. The AVI Publishing Company, Inc., Westport, Connecticut, 1973. Preis: 11, – $

W. B. van Arsdel, M. J. Copley und A. I.

W. B. van Arsdel, M. J. Copley und A. I. Morgan: Food Dehydration, Band 2. Practices and Applications. 2. Aufl. XI und 529 Seiten, 119 Abb., 68 Tab. The AVI Publishing Company, Inc., Westport, Connecticut 1973. Preis 29,— $

✍ Hoppe, K. 📂 Article 📅 1975 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 100 KB

Kurznachrichtcn tlcr Bcstrahlung von Lebensmitteln, Bedcutung tlrr Lipidc des Brotgetreidcs, Enzymc in c1c.r Starkctechnologie, Struktur und Geschmack der Bitterpeptide, nationale und internationalc Entrvicklung des Lebensmittelrechts. Die Autoren stellen die chemischen und teilwcise auch die lebens