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1984 war eine Steigerung des Fetteinsatzes im Mischfutter um das 4Ofache zu verzeichnen. Jedoch bestehen auch heute noch Unsicherheiten bei der Qualitatsbeurteilung sowie Auswahl von Fetten fiir eine Verfiitterung an die verschiedenen Nutztierarten.
Zur Erfassung der Qualit5t der Futterfette stehen heute Analyseverfahren zur Verfiigung, die eine relativ schnelle Beurteilung ermoglichen. Leider fehlt es an der amtlichen Kontrolle, so daO letztlich den Mischfutterwerken diese Aufgabe obliegt. Da Fette einen etwa 2.3fach hoheren Energiewert im Vergleich zu Kohlenhydraten besitzen, wird durch ihren Zusatz die Energiedichte des Mischfutters gesteigert. Hierdurch kann das bei den Nutztieren verbesserte genetische Ansatzvermogen voll ausgenutzt werden. Eine stiirkere Verfettung der Schlachtkorper wird durch einen Fettzusatz in ausgeglichenen Rationen nicht verursacht.
Fette sind durch ihre Vielfalt an einzelnen Fettsauren und vor allem ihre Unterschiede in der Konsistenz sowie der Oxidationsstabilitat von groBem EinfluD auf die Leistung der Tiere und deren Schlachtkorperqualitat. Je nach Gehalt an Polyensauren und deren Oxidationsgrad kann es zu minderen Gewichtszunahmen und Schaden im Organismus kommen. Auch verursachen hohe Anteile an mehrfach ungesattigten Fettsauren eine schlechtere Fettkonsistenz im Schlachtkorper und den daraus erstellten Rodukten. Weiterhin wird die LagerfAigkeit durch die mangelnde Stabilitat der Polymeren verschlechtert. Hohere Zusatze an Vitamin E, Selen oder auch technischen Antioxidantien wirken sich positiv aus.
Gemeinsame Vortragsreihe der Fachgruppen ,,Allgemeine und physikalische Chemie der Fette" und ,,Biotechnologie" Ergebnisse des BMFT-Forschungsverbundvorhabens ,,Fettchemie" Prof. Dr.
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