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Veränderungen von kristallinen Zuckern durch Röntgenstrahlen

✍ Scribed by G. Geissler

Book ID
112469093
Publisher
Springer
Year
1964
Tongue
English
Weight
396 KB
Volume
125
Category
Article
ISSN
0044-3026

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## Abstract Während sich die schwefelhaltigen und basischen freien Aminosäuren zum größten Teil schon während der Lagerung des Rohkaffees zersetzen, werden in der ersten Röstphase alle noch vorhandenen freien Aminosäuren – hauptsächlich durch Maillard‐Reaktion – schnell zersetzt. Der in grünen Bohn