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Verteilung der Linolsäure in den Glyceriden unter besonderer Berücksichtigung der ß-Stellung

✍ Scribed by Jäky, M. ;Kurnik, E.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1981
Weight
443 KB
Volume
83
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Die Verfasser bewerten auf Grund der zur Verfügung stehenden literarischen Daten und eigener Versuchsergebnisse die quantitative Verteilung der Linolsäure in β‐ sowie in α,α′‐Stellung der Triglyceride von einigen natürlichen Fetten und Ölen im Hinblick auf den Einfluß auf deren Autoxidation. Auf Grund der Studie unterscheiden sie die drei folgenden Typen: 1. Bei hohem Linolsäuregehalt auch hoher Linolsäuregehalt in β‐Stellung; 2. bei niedrigem Linolsäuregehalt hoher Linolsäuregehalt in β‐Stellung; 3. bei niedrigem Linolsäuregehalt niedriger Linolsäuregehalt in β‐Stellung.

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