Versuche zur MAILLARD-Reaktion 2. Mitt. Physikalisch-chemische Veränderungen von β-Lactoglobulin nach Umsetzung mit Lactose im “trockenen” Zustand

✍ Scribed by Freimuth, U. ;Trübsbach, A.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1969
• Tongue: English
• Weight: 503 KB
• Volume: 13
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19690130308