Versuche zur MAILLARD-Reaktion 1. Mitt. Untersuchung der Umsetzung von β-Lactoglobulin mit Lactose im “trockenen” Zustand

✍ Scribed by Freimuth, U. ;Trübsbach, A.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1969
• Tongue: English
• Weight: 476 KB
• Volume: 13
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19690130307