Tryptische, thermitatische und tryptisch-thermitatische Caseinhydrolysate sowie ihre aquimolare Aminosauremischung wurden an 10 cm langen proximalen und distalen Darmabschnitten nichtnarkotisierter Ratten perfundiert. Die Gesamtaminosaurekonzentration der Perfusionslosung war 50 mM. Die Stickstoff-bzw. die Gesamtaminosdureabsorption ergdb keine signifikanten Absorptionsvorteile zugunsten der Hydrolysate. Demgegenuber weisen einige peptidisch gebundene Aminosauren dieser Hydrolysate signifikante Absorptionsvorteile im Vergleich zu freien Aminosauren auf. Dabei ergeben sich Abhangigkeiten von der Art des Hydrolysates und dem Darmabschnitt. Glutaminsaure z. B. wird generell in peptidischer Form schneller absorbiert, Methionin nur aus den thermitatischen und tryptisch-thermitatischen Hydrolysaten und Alanin sowie Glycin jeweils nur im distalen Darmabschnitt. Unabhangig von der Angebotsform ist die Gesamtabsorption aller Aminosauren im distalen Darmabschnitt hoher. Der Vergleich der Rangfolgemuster der Aminosaureabsorption zeigt in beiden Darmabschnitten deutliche Unterschiede zwischen der Aminosauremischung und den enzymatischen Hydrolysaten. Die geringsten Unterschiede bestehen zwischen dem thermitatischen und dem tryptisch-thermitatischen Hydrolysdt. Beide besitzen annahernd gleich grol3e Spaltungsgrade (30 bzw. 35 x). Die Variabilitat der Aminosaureabsorption aus den drei Caseinhydrolysaten ist im Vergleich zu der Aminosauremischung erniedrigt. Die geringsten Variabilitatskoefizienten besitzen die tryptisch-thermitatischen Hydrolysdte.
Einleitung
Ein pankreatisches Caseinhydrolysat gehorte zu den ersten Proteinhydrolysaten, an denen gepruft wurde, ob die an Einzelpeptiden erhaltenen Befunde der bevorzugten Absorption gegeniiber ihren aquimolaren Aminosauremischungen auch an Peptidmischungen bestatigen lassen. Unter in-vitro-Bedingungen lieB sich auch die bevorzugte Absorption von pankreatischem Caseinhydrolysat am Rattendunndarm bestatigen [I]. Nach oraler Verabreichung entsprechender Caseinhydrolysate am Menschen trat der erwartete Absorptionsvorteil nicht mehr in vollem Umfang ein [2, 31. Untersuchungen der Konzentrations-1. Mitt. Nahrung 26, 811 (1982)