Vergleichende Untersuchungen zur Absorption enzymatischer Proteinhydrolysate am Dünndarm der Ratte. 4. Mitt. Die Absorption von tryptischen, thermitatischen und tryptisch-thermitatischen Hydrolysaten eines Ackerbohnenproteinisolates im Vergleich zum äquimolaren Gemisch freier Aminosäuren

✍ Scribed by Proll, J. ;Friedrich, M. ;Noack, J. ;Noack, R.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1985
• Tongue: English
• Weight: 505 KB
• Volume: 29
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19850290112

✦ Synopsis

Tryptische, thermitatische und tryptisch-thermitatische Ackerbohnenproteinhydrolysate sowie ihre aquimolare Aminosauremischung wurden durch 10 cm lange proximale und distale Darmabschnitte nichtnarkotisierter Ratten perfundiert. Die Gesamtaminosaurekonzentration der Perfusionslosung war 50 mM. Die Stickstoff-und Gesamtaminosaureabsorption in den tryptischen und tryptisch-thermitatischen Hydrolysaten lagen unterhalb derjenigen der Aminosauremischung, das thermitatische Hydrolysat entsprach derjenigen der Aminosauremischung. Das Muster peptidisch bevorzugt absorbierter Aminosauren ist fur alle drei Hydrolysate ahnlich: im proximalen Darmabschnitt sind es Glutaminsaure und Serin, im distalen Darmabschnitt Methionin, Alanin, Glycin und Serin. Unterschiede im Rangfolgemuster der Aminosaureabsorption bestehen zwischen den drei Hydrolysaten und der Aminosauremischung. Innerhalb der drei Hydrolysate zeigen sich geringe Unterschiede im Rangfolgemuster nur im proximalen Darmabschnitt. Die Variabilitatskoeffizienten des tryptischen und tryptisch-thermitatischen Hydrolysates entsprechen denen des Aminosauregemisches, wahrend derjenige des thermitatischen Hydrolysates signifikant niedriger liegt. Samtliche Angebotsformen werden im distalen Darrnabschnitt schneller als im proximalen absorbiert.