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Verfahrenstechnische Vorgänge bei der Herstellung und Weiterverarbeitung von Butterfett-Rohprodukten

✍ Scribed by Dipl.-Ing. G. Damerow; Dipl.-Ing. H. Kohl

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1971
Tongue
German
Weight
123 KB
Volume
43
Category
Article
ISSN
0009-286X

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✦ Synopsis

Ein Vergleich der Temperatur/Zeit-Diagramme der Sterilisation im Standautoklaven (vgl. Abb. 6) und der Ultra-Hocherhitzung (Uperisation), s. Abb. 10, macht den extremen Unterschied beider Verfahrensarten und den Vorteil eines echten Hoch-Kurz-Prozesses deutlich.

* Kurzfassung eines Vortrages auf dem Jahrestreffen der Verfahrens-Ingenieure, 13. bis 15. Oktober in Miinchen; vorgetragen von H . Kohl.

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