Verfahrenstechnische Prozesse bei der He
Verfahrenstechnische Prozesse bei der Herstellung und Weiterverarbeitung von Butterfett-Rohprodukten
✍
Dipl.-Ing. Günter Damerow; Dipl.-Ing. Horst Kohl
📂
Article
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1971
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John Wiley and Sons
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German
⚖ 688 KB
## Abstract Um die Lagerfähigkeit von Butter zu verbessern, wurde ein neues Verfahren zur Herstellung von wasserfreiem Butterfett entwickelt; das so hergestellte Butterkonzentrat enthält bis auf das Wasser noch alle Eiweißstoffe, welche zum Reemulgieren notwendig sind. Aus diesem Konzentrat lassen