Untersuchungsergebnisse von Gelatine aus verschiedenen Rohstoffen

✍ Scribed by Braunsdorf, K.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1967
• Tongue: English
• Weight: 475 KB
• Volume: 11
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19670110209

✦ Synopsis

stoff sawie Glutin. bezogen auf die Trockensubstanz, zeigen keine nennenswerten Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten. Es werden die physikalischen und organoleptischen Untersuchungsbefunde mitgeteilt .

Gelatinesorten und Rohstoffe

Der DDR-Standard TGL 8484 -Gelathesieht ftir die Verwendung im Lebensmittelsektor die 3 Gelatinesorten ,,Gold", ,,Brillant" und ,,Extra" vor [I]. Fiir alle Zwecke der Lebensmittelindustrid kommen die Sorten ,,Gold" und ,,Brillant" in Frage, wiihrend die Sorte