Der Nahrwert einer Grasart wird durch eine Reihe der verschiedenartigsten Faktoren bestimmt. Von ihnen haben die Mineralbestandteile, die Vitamine und die EiweiSstoffe wahrend der letzten Jahrzehnte vorwiegend Beachtung gefunden. Demgegenuber ist die Erforschung derjenigen Komponenten, welche die Hauptmenge der Energie liefern, der Kohlenhydrate, zuruckgeblieben. Ganz besonders gilt dies hinsichtlich des loslichen Teiles der gebildeten Kohlenhydrate. Da anzunehmen ist, da13 diese, vor allen Dingen fur die nichtwiederkauenden Haustiere, leichter verdaulich sind als die Cellulose und die Hemicellulosen, bedingen sie in hohem MaBe den Nahrwert der Grasarten.
Ihre analytische Erfassung ist bisher eine unzulangliche gewesen. Denn sie erscheinen nach der klassischen Methode von H e n n e b e r g zusammen mit ganz andersartigen Verbindungen in dem , ,N-freien Extrakt". Da dieser Wert sich nur als der Differenzbetrag nach Bestimmung der iibrigen Komponenten errechnet, ist er mit allen Nachteilen einer Differenzmethode behaftet. Er begreift in sich auoerdem Bestandteile von ganz verschiedenem Nahrwert. Wir erblicken daher darin einen methodischen Fortschritt, daS wir das Gras direkt mit Wasser extrahiert und in dem Auszug die Kohlenhydrate genauer bestimmt haben.
Wir bringen nachstehend das Ergebnis einer Verfolgung des Werdens und Vergehens dieser loslichen Kohlenhydrate in der fiir Deutschland wichtigsten Grasart, dem Weidelgras, Lolium perenne, iiber eine ganze Vegetationsperiode. Es ist von uns2) gezeigt worden, daS in Lolium perenne, neben niedermolekularen Oligosacchariden, als hochstmolekulares Polysaccharid ein unverzweigtes Polyfructosan vom Phlein-typ mit einem Polymerisationsgrad von mindestens 24 Fructoseeinheiten gebildet wird, welches die Hauptmenge der loslichen Kohlenhydrate ausmacht. Die Verfolgung seiner Ansammlung und seines Abbaues ist daher neben der Messung der begleitenden loslichen Kohlenhydrate das Hauptziel dieser Untersuchung gewesen.