Untersuchungen über den Oxydationsgrad bei der Sonnenblumenölgewinnung und Raffination nach den in Bulgarien üblichen technologischen Verfahren

✍ Scribed by Ivanov, St. A. ;Petkov, L. ;Popov, As. ;Ilijtscheva, E.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1971
• Tongue: English
• Weight: 352 KB
• Volume: 15
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19710150308

✦ Synopsis

DK 665.347.8 Sonnenblumcnol, Gewinnung Autoxydation Untersuchungen uber den Charakter und den Grad von Oxydationsveranderungen bei der Gewinnung und Raffination des Sonnenblumenols nach den in Bulgarien iiblichen technologischen Verfahren und iiber Veranderung der wichtigsten biologisch aktiven Stoffe -Phosphatide und Tocopheroleergaben, daU mit wesentlichen Oxydationsvorgangen zu rechnen ist, die bei der Gewinnung beim Mahlen und ini Kontakt des heiUen PreDols mit der Luft ablaufen wie auch bei der Raffination und der Rehandlung in offenen Pressen. Es werden Yorschlage fur eine Senkung des Grades cler Oxydationsvorgange gemacht.