Untersuchungen zur Autoxidation von Fett
✍
Matthäus, B.
📂
Article
📅
1995
🏛
John Wiley and Sons
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## Abstract Die oxidative Stabilität verschiedener Öle wurde mit der Rancimat‐Methode bestimmt. Proben, die in bestimmten Zeitintervallen vom Rancimat entnommen wurden, wurden mittels einer Chemilumineszenz‐Methode untersucht. Dabei reagieren Hydroperoxide, die in einem ersten Schritt der Autoxidat