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Untersuchungen zur Praxis der Desinfection

✍ Scribed by Mosebach, O.

Publisher
Springer-Verlag
Year
1905
Weight
999 KB
Volume
50
Category
Article
ISSN
0340-1782

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## Abstract Zur Beurteilung der Genußuntauglichkeit von Fritierfetten und ‐ölen eignet sich nach A. Mankel die gleichzeitige Betrachtung von Säurezahl, Gehalt an oxidierten petrolätherunlöslichen Fettsäuren und Rauchpunkt. Diese Kombination wird allgemein als die z. Z. beste Beurteilungsmethode ang