Untersuchungen zur Acetoinbildung bei Sa
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Dittrich, H. H. ;Eschenbruch, R.
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Article
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1965
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Springer-Verlag
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Acetoin ist ein Nebenprodukt der Glykolyse und der alkoholischen G/irung. Seine Entstehung ist in letzter Zeit wiederum eingehend bei Milchs~urebakterien (Bvss]~ u. KA~DLE~ 1961) und Hefen (HoLz]~R eta]. 1961, 1962) untersucht worden. l~ber den Biosyntheseweg besteht im Grundsiitzlichen Einigkeit. W