Untersuchungen zur Kontamination von Lebens- und Futtermitteln ausgewählter Gebiete des Bezirkes Erfurt mit Blei und Cadmium 4. Mitt. Zur Belastung von Gemüsekulturen im Anbauzentrum Raum Erfurt

✍ Scribed by Engst, R. ;König, R. ;Beckmann, G. ;Lauterbach, K.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1983
• Tongue: English
• Weight: 524 KB
• Volume: 27
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19830270706

✦ Synopsis

Mit dem Ziel, den EinfluB von Schwermetallemissionen einer GroBstadt auf den Blei-und Cadmiumstatus fur die Versorgung wichtiger Gemusearten zu ermitteln, untersuchten wir uber einen Zeitraum von 3 Jahren 193 Gemuseproben aus dem bedeutenden Anbauzentrum Erfurt. Die Proben wurden unter Berucksichtigung der Hauptwindrichtung und Tnfrastruktur der Stadt von 4 verschiedenen Anbaugebieten entnommen. Die Blei-und Cadmiumgehalte lagen ~ bis auf eine Ausnahme ~ unterhalb der gemal3 Anordnung iiber Lebensmittelfremdstoffe festgelegten Hochstmengen. Blattgeniiise wiesen dabei im Vergleich mit Kohlgemusearten hohere Metallgehalte auf. In den emissionsseitig starker belasteten Gebieten konnten in Gemiiseproben durchschnittlich etwas fiohere Bleigehalte ermittelt werden. Diese Unterschiede waren dagegen be1 den Cadmiumgehalten nicht feststellbar. Die hochsten Blei-und Cadmiumgehalte fanden sich im Spinat. Zur Abklarung des Einflusses von Wasch-und Blanchierprozessen bei der industriellen Verarbeitung wurden 23 Spinatkonserven zusatzlich analysiert. Die erwartete Abnahme der Schwermetallgehalte wurde bestatigt Insgesamt belegen unsere Untersuchungen, daR die im Erfurter Raum angebauten Hauptgemusearten Blumen-, WeiR-, Rot-und Wirsingkohl sowie Kopfsalat und Spinat bei Berucksichtigung der durchschnittlichen Verzehrsmengen nicht wesentlich zur Gesamtbelastung der Ernahrung durch Blei und Cadmium beitragen.