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Untersuchungen zur elektrischen Stimulation von Schaffleisch

✍ Scribed by Specht, H. ;Radespiel, E. ;Kunis, J. ;Sanshmjatawyn, D. ;Scharner, E.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1984
Tongue
English
Weight
277 KB
Volume
28
Category
Article
ISSN
0027-769X

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Untersucht wurde der EinfluD verschiedener Abkiihltemperaturen auf die Zartheit von Schaffleisch. Es konnte nachgewiesen werden, daD insbesondere Temperaturen unterhalb von 10 "C zu einem deutlichen Anstieg der Fleischzahigkeit fiihren. Messungen der Sdrkomeren-und Muskelfaserlangen weisen auf den Z