Zur Lipolyse der Milch durch technologis
✍
Kirst, E.
📂
Article
📅
1980
🏛
John Wiley and Sons
🌐
English
⚖ 496 KB
👁 1 views
## Abstract Durch die zunehmende Mechanisierung und Automatisierung der Milcherzeugung und ‐Verarbeitung kann es zu einer stärkeren mechanischen und thermischen Beeinflussung der Milch kommen. Es wird ein kurzer Überblick über die am Milchfett auftretenden Veränderungen gegeben. Zur Ermittlung des