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Untersuchung über die Vorteile des Zentrifugierens und der Walzentrocknung in der Kadaververwertungsindustrie

✍ Scribed by Martin, W.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1939
Weight: 730 KB
Volume: 46
Category: Article
ISSN: 0931-5985
DOI: 10.1002/lipi.19390460210

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## Abstract Für die Bewertung der oxydativen Veränderungen des Lipidanteils fetthaltiger Lebensmittel sollen andere Kriterien als für die Bewertung des Ranzigwerdens reiner Fette und Öle benützt werden. Die folgenden Kriterien sind am geeignetsten: 1. sensorische Eigenschaften; 2. Veränderungen der