Untersuchung der Jod-Reaktion von Stärke
✍
Holló, J. ;Szeijtli, J.
📂
Article
📅
1957
🏛
John Wiley and Sons
⚖ 581 KB
Aus dein Institut jiir L n 7 r d w i r t s c l ~n ~i l i c l ~-~i z ~~~~~z s r ~e 7'echmlogie der Technischen IJ'niversitcit, Bzidapcst Es ist bekannt, dai3 sich Starke niit Jod blau fiirbt. Dieser Farbeffekt wird durch die Jod-Aufnahme d e r Amylose bewirkt. Die A r t der Jod-Bindung von A m ylose