✍ Scribed by Gertz, Ch. ;Kogelheide, H.
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Bei dcr Untersuchung 40 nativer und raffinierter Speisecilc und -fette aus dem Handel wurde der EinfluR von Umwelt und Behandlungsvcrfahrcn auf die PAK-Kontamination deutlich. Wahrend in Vollraffinaten keine hzw. nur cine gcringe Belastung festzustellen war, wurden in Trauhenkernd extrcm hohc Anteilc vor allcm an schwercn PAK hcobachtet, die ausschliealich auf den Einsatz von veralteten Trocknungsverfahren hei dcr Aufhereitung des Trcstcrs zuruckgcfiihrt werden musscn. Die Analyse mittels HPLC und fluorimetrischer Dctektion erfolgte nach alkalischer Hydrolyse und anschlieRender Extraktion iiher die Verteilung DimethylformamidlWasscrlCyclohcxan, Die lehensmittelrechtlichc Beurteilung stark kontaminierter Proben wird im Hinblick auf geltendes nationales und internationales Recht diskutiert.
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