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Untersuchung der Änderungen der Lipidzusammensetzung im menschlichen Blutserum

✍ Scribed by Jáky, M. ;Korányi, A. ;Hágony, Piroska L.


Book ID
102206173
Publisher
John Wiley and Sons
Year
1964
Tongue
English
Weight
68 KB
Volume
8
Category
Article
ISSN
0027-769X

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Es wurden die hydrolytischen Vorgange, die in gefroren und gektihlt geIagertem Schweinefleisch ablaufen, beobachtet. Aus den gefundenen Werten geht hervor, daD der Gehalt an freien Fettsauren mit der sensorischen Gtitebeurteilung gut tibereinstimmt und daD man sie als eines der Kriterien fiir dieaua