In vielen Uebersichten der Bohlehydrate findet man fiir die folgenden Gruppen die nebenstehenden Formeln :
Gruppe der Glycosen, C6Hl8O6, ,, des Rohrzuckers, C,&O,,, ,, der Strirke, C,H1,,05 oder ( C B H ~O O ~) ~. Wenn nun fur die beiden ersten Gruppen die obige Formel und MoleculargrBfse wohl nach ihrem ganzen Verhalten festgestellt ist, so ist dieses fur die Glieder der Starke gruppe, d. h. die Sturke selbst, die Dextrin-und Gummiarten, das Inuliri u. s. w. keineswegs der Fall, vielrnehr sind Angaben mehrfacher Art vorhanden , nach welchen einerseits die Moleculargriifse eine sehr vie1 bedeutendere sein mufs, andererseits auch die durch die Formel C6HI0O5 ausgedriickte procentische Zusammensetzung niclit init den Resultaten der Analyse genau stimmt. So giebt in Folge kleiner Differenzen, welche die Resultate der Analyse mit den fur obige Formel geforderten Mengen zeigen, W. N a g e l i * ) als Zusammensetzung der Starke die Forinel CJlc20s,, welche sich von dem sechsfachen der obigen einfachen Formel oder C56H,joO~ durch Mehrgehalt yon H20 unterscheidet. R. S a c h s s e ") scbliefst sich dieser Ansicht unter Zugrundelegung der bei der Ueberfiihrung yon *) Dr. W. N a g e l i , Beitrtige zur n&heren Kenntnilb der Starkegruppe, Leipzig 1874, 8. 33, 99. **) Chemisches Centralbktt [S] 6, 782. Pfeiffer u. T o l l e n s , ubm Verbindungan Stiirke in Dextrose auftretenden Zahknverhlltnisse an, welche wohl mit der Gbichung CS&,O, 3 5HpO = 6CsH1906, aber nicht mit &HI0O5 + €I& = C6HlYOf stimmen. Eine gleiche Zusammewtzung schreibt weiter N a g e 1 i *) dem yon ihm untersuehten Amylodextrin, sowie auch dem Dextrin zu. Nach den bei Untersuchung der Verzuckerung der Stlrke dnrch Malz gewonnenen Resultaten wird ferner der Starke von manchen Autoren ein grofseres und z. Th. ein sehr grofses Moleculargewicht beigelrgt. Freilich wird nicht immer klar ausgesprochen, ob die Anzahl von Atomen, welche als Starke in Reaction treten urld Dextrin und Maltose bilden, vorher zu eineni Molecul verbunden waren, oder ob etwa mehrere kleinere Molecule zusammen in Action treten. So lassen O ' S u l l i v a n **), M a r k e r ++*) und E.
S c h u l z e -f) drei resp. vier Gruppen C6HI0O5 an der Zersetzung Theil nehmen, und geben B r o w n und H e r o n Reactionsgleichungen , in denen zehn Gruppen CIIHmOio figuriren. O'Sul l i v a n scheint der Ansicht zu sein, dars die einzelnen Starkemolecule 18 Rtorne Kohlenstoff enthalten, und B r o w n und H e r o n weisen cuf die Ansicht von A r m s t r o n g hin, wonach 72 oder gar 144 At. Kohlenstoff in einem Molecul Stiirke sicL befinden. M u s c 11 1 u s und G r u LI e r +++) endlich sehen die Stiirke als ein I'olysaccharid voii der Forniel n(CIYH1OO1O) an, worin n nicht unter 5 oder 6. Zu einem Urtheile iiber die Grofse des Stiirkemolecula *) N a g s l i , SUlrkegruppe, 8. 103.
-) Journ. of the Chemical SOC. 14, 141.
-)
Landwirthschaftliche Jahrbiichsr 1, 313. t) Jonrn. fiir Lmdwirthsch. BS, 72. w) Dieee Annaien 1S@, 242. m) Bulletin de la SociBtB [2] SQ, 69. *) W. N l i g e l i , Reitrkge zur Kenntnifs der Btkkegruppe, Leipzig 1874; siehe auch diem h a l e u lW8, 218.