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Ueber die Zusamrriensetzung der Fleischbruhe. Eine Commission, deren Organ Herr C h e v r eul, hatte von der franz. Akademie den Auftrag erhalten, die Fleischbruhe zu untersuchen , die in Paris unter dern Namen B o d -Zon de la comp. HuZZandaise verlrauft wird. Wir theilen hieriiber Nachstehendes mit. Versuche iiber die JEZchtigen hlaterien, die sich wahrend des Kochens des Rleisches abscheiden. Beim Kochen des Fleisches in einem Destillirapparate 1 ) Eine Spur Ammoniak. 2) Eine Spur yon Sckwefelverbindung , wahrscheinlich 3) Ein Princip , welches den vorherrschenden Geruch 4) Ein riechendes Princip, welches auch im Ilindstalg vorkotnmt und wahrscheinlich identisch mit dem ist , welches in der WZrme das Thier aushaucht, unbenannte fliichtige, der Hircin-und Buttersiiure mehr oder weniger analoge Siiure. 5) Eine fliichtige, der Essigsiiure lhnliche Slure, aber in so geringer Menge, dass fiinf Kilogram. Fleisch , nur Spuren davon geben. erhslt man : Schwefelwasserstoff. des Fleisches besitzt.
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Als Abdruck a. d. Jen. Zeitschr. f. Medicin etc. I. 2. (1664.) vcrm IIm. Verfasser eingesandt. H. L u d w i g .