XIII. Ueber (lie Liislichkeit tier Starke;
von C. J e s s e rz.
Dritter Arlikel.
S e h r wider ineineii
Wuiisch sehe icli micb geniithigt, meilien beideu friibern Artikelii (diese Ann. Bd. C V I S. 497, Bd.-CIX, S. 361) einen dritten folgen zn lassen. Die Thatsache, welche ich vertheidigt habe, nanrlich: dals das Starkehorn innerlialb aufserer, i n kaltein W a sser unliislicher Hullcn eiii in kaltern Wasser lbsliches Starkelnehl enthaltc, iet so einfacb, und arif so leiclite Weise durch Versuche festzustellerr, dafs i c l gehofft hatte, dieselbe wurde jetzt endlich allgemein anerliannt seyn, uiii so mehr, als auclr von D e l f f s gleichzeitig init meineni zweiten Artikel wieder (Neues Jahrb. fur Pharm. Bd. XU[, S. 146) eine so grhidliche Uarstellung dieser Verhlltnisse erschierieii iet. Leider ist diese Hoffnuog noch immer so wenig erflillt, dafs HI. W. K a b s c h i n einer kurzlich erschienenen Schrift : 11 Ueber die L6slichkeit des StZrkemehls und sein Verhaltcn zuin polarisirten Lichte, Zurich 186:3cl S. 70 unter No. 8 ineint, geradezu behaupten zu dlirfen: **Man ist nicht berechtigt anzuueliinen, dafs die Stgrke aus zwei verschiedenen Stoffen bestehe, von denen der eiiiebeim Zerreiben in kaltein Wasser liislich seyn SOH, wahrend der anderefiir unl8slicli gchalten wird 11.
Man hatte bei einein solchen Ausspruchc nun wobl erwarten diirfen, dafs der Verfasser ciner Specialarbeit die Literatur uber diese Fundaineritalfrage der Zusainineusetzung der Stiirkemehlk6rrier grundlich striclirt uiid die von so vielcn Seiten angegebenen Versuche durcli genaue Gegeiiversuche widerlegt hatte. Aber weder das eine noch das andere ist der Fall, denn alles, was sich hieriiber auffinden Iabt, ist folgeiides :